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接上期“磷脂工业的发展历史（一）”
卵磷脂是油料加工行业最重要的产品。仅在美国, 每年就有近1亿公斤应用于食品和非食品行业。
现代卵磷脂和制药工业的起源和发展可以追溯到100年前三位德国技术专家的当初的工作。波尔曼（Hermann Bollmann）和瓦尔德Rewald 开发了浸出技术, 而布尔Buer 将卵磷脂带到制药领域。这些产业不仅在欧洲, 而且最终也在美国蓬勃发展。虽然许多美国化学家和技术专家对卵磷脂产业的成长作出积极的贡献, 而波尔曼（Hermann Bollmann）和瓦尔德 Rewald 、布尔Buer这三位技术专家从1930-1945 时代脱颖而出。
现代磷脂工业之父：波尔曼与瓦尔德
油脂工程师之家在前期推文油脂圈的传奇人物——德国人波尔曼，介绍了波尔曼在油脂行业做出的杰出贡献。从大约 1910年直到他1934年去世, 波尔曼对油脂工业的贡献有很好的记录。毫无疑问,波尔曼和瓦尔德 Rewald 是现代卵磷脂工业之父。
布鲁诺.瓦尔德Bruno Rewald (1882-1947) 作为波尔曼在 Hansa 工厂的助手在卵磷脂行业发挥了重要作用，并与约瑟夫Joseph Eichberg组建了美国卵磷脂公司。布鲁诺促进了巴尔干半岛各国原先未能种植成功大豆的生长。同时，他还是认识到大豆卵磷脂在非食品应用中的潜力。出生于德国的 Rewald 于1933年移居英国, 在那里他帮助建立了一个卵磷脂工厂。Rewald 曾多次访问美国(1928、1946和 1947), 作为该行业的顾问, 并推广大豆和卵磷脂作为食品配料。Rewald最后一次访问美国时，死于明尼阿波利斯。
早在 1925, 波尔曼发现卵磷脂改善了可可粉的溶解度。到二十世纪二十年代底, Rewald 表明卵磷脂可以减少巧克力中使用的可可黄油的用量。美国卵磷脂公司于1929年商业化产品 "Alcolec"。广告"Alcolec 节省可可黄油, 时间和资源, 降低成本, 改善工作性能和质量, 稳定粘度, 延长货架寿命。Rewald 持有美国一些关于卵磷脂用途的专利, 包括纺织品、皮革、橡胶、肉类、杀虫剂、蛋黄代用品、稳定乳液和营养食品等多种工业产品。
医药卵磷脂行业之父：波尔（Buer）
尽管大豆在中国已经种植了上千年, 但直到1910年波尔曼从满洲进口大豆后才在欧洲和北美洲在出现。波尔曼立刻看出了豆油的潜力,并且到1911年在汉堡修建了Hansa Muhle榨油厂。波尔曼不是第一个研究卵磷脂的人。Buer (1875-1962) 开始寻找蛋黄的替代品作为卵磷脂来源, 并于1909年开始研究大豆, 并于1912年获得美国专利。Buer 采用的工艺包括用酒精煮沸的豆类种子来提取卵磷脂。然而, 他的兴趣不是将卵磷脂商业化以大规模生产, 而是促进其治疗效果。在1910之前, 在欧洲销售了大约15种药用卵磷脂制剂。卵磷脂的来源包括蛋黄, 大脑和骨髓。许多产品含有其他成分, 以及 (血红蛋白, 白蛋白, 鳕鱼肝油, 葡萄酒)。Buer 和卡尔获得了20项专利(3个美国专利) ，1930年推出纯卵磷脂，该产品是由商业脱油大豆卵磷脂。Buer 相信卵磷脂的健康好处, 并出版了一本关于这个观点的书。在二次世界大战的末期 Buer 推出了另外的产品今天仍然被大家熟知的Buer 卵磷脂。Buer 公司被辉瑞接管, 最终由Roland Lipoid KG接手。虽然也有其他人进入卵磷脂制药领域，Buer 可以称为医药卵磷脂行业之父。
波尔曼取得了美国和德国的一些关于从大豆和其他种籽油中提取卵磷脂的专利 (美国 1 464 557, 1923年;美国 1 667 767, 1928年)。尽管美国专利 1 414 154 "从原材料中提取油脂" 在1922年发布, 波尔曼申请在德国 (1916, 1918), 比利时 (1919), 挪威 (1919), 荷兰, (1919), 奥地利 (1919), 瑞典 (1919), 瑞士和捷克斯洛伐克 (1919)。波尔曼共持有17项美国专利。在1930-1950 年代, 波尔曼浸出工艺在美国很受欢迎。椰子, 花生, 油菜籽, 亚麻籽, 向日葵和大豆可以加工 (100 吨/天), 残油1% 或更少。在1930年代中期, 通过溶剂浸出加工大豆的规模达到400 吨/天。物料平衡数据显示出优良的浸出和溶剂回收效率，该工厂是第一个用己烷加工大豆提取卵磷脂的。溶剂去除后, 用水和蒸汽处理毛油, 然后用离心法分离聚积的卵磷脂。该工艺生产的卵磷脂无苦味。
美国磷脂公司总经理约瑟夫Joseph Eichberg
约瑟夫Joseph Eichberg 与波尔曼和 Rewald在1930年建立美国卵磷脂公司 (ALC)在带领卵磷脂产业起了中心作用。ALC成为美国卵磷脂的分销商。然而, 到 1935年, 在ALC、Hansa、ADM 和吉登斯（Glidden）的专利许可协议下, 有几个卵磷脂工厂正在运作。吉登斯工厂在1935年10月被一己烷泄漏的火灾和爆炸摧毁, 但很快重建。Eichberg 持有大约十多项专利, 其中大部分是针对卵磷脂的工业用途, 包括缓蚀剂、涂料中的金属氧化物、涂料化合物、颜料改性和松节油。Eichberg 专利发明了一种独特的方法通过酵母处理来提高商业卵磷脂的亲水性特性, 这些产品在人造黄油 (美国 2 893 612) 中表现出更好的乳化和防溅性能。
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